Oddělený provoz na zpracování zvěřiny je unikátní v Pardubickém i Královéhradeckém a mnoho podobných není ani v celé republice. „Škola bude moci zvěřinu zpracovávat, vykupovat a prodávat. Nejen maso jako základní surovinu, ale také opracované výrobky,” řekl Bohumil Bernášek, radní Pardubického kraje pro školství.
Nový provoz bude hotový na podzim letošního roku. Celkové náklady se vyšplhají k 41 milionům korun, přičemž 37 milionů uhradí evropské dotace, zbytek zaplatí Pardubický kraj.
Nové pracoviště budou využívat také kuchaři a studenti dalších gastro oborů, kteří se tak dostanou k méně dostupným surovinám. Nejvíce ho ale ocení budoucí řezníci, kterých je na trhu práce nedostatek.
„V nedávno skončeném školním roce úspěšně absolvovali obor řezník-uzenář tři studenti. Od září nastoupí šest studentů a stejný počet by měl příští červen absolvovat,“ informoval ředitel školy Boris Preissler.
V rámci České republiky se jedná o vysoké číslo. Za rok školy v celém státě opouští řádově jen několik desítek vyučených řezníků.
Učiliště v Poličce také spolupracuje s místním masokombinátem, kde se studenti seznamují s provozem v běžném podniku. „Studenti se v provozu osvědčili. Svědčí o tom vzrůstající podpora masokombinátu,“ poznamenal Boris Preissler.
Foto: ilustrační/SOŠ a SOU Polička
