Jak se to dělá - vánoční speciál
- 1 kachna
- šťáva ze dvou pomerančů
- 2 jablka
- 1 cibule
- 2dl drůbežího vývaru nebo vody
- med, sůl, kmín
- Očištěnou kachnu ještě osušíme kuchyňskými utěrkami, odřízneme přebytečný tuk u břišního otvoru, přebytečnou kůži u krku a horní část křídel, osolíme a okmínujeme. Očištěná jablka a cibuli nakrájíme na osminky a vložíme je do břišního otvoru kachny. Kachnu pak vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody nebo drůbežího vývaru. Vymačkáme šťávu ze dvou pomerančů a kachnu jí polijeme. Trochu šťávy nalijeme i dovnitř. Přiklopený pekáč pak vložíme asi na 1,5 – 2 hodiny (podle velikosti kachny) do trouby, předehřáté zhruba na 180 stupňů. Po asi 2 hodinách pečení kachnu vyndáme z trouby a do výpeku přimícháme trochu medu. Medovým výpekem ji potřeme nebo přelijeme a dáme zpět do trouby na dalších asi 40 minut. Pečeme dokud nezezlátne. V této fázi je potřeba jí přelívat výpekem opravdu často, aby kůrčička chytila co nejvíce medovo-pomerančové chuti.
- Karlovarský knedlík
- 5 rohlíků
- 60g mouky
- 2 vejce
- mléko
- petržel, sůl
- Žloutky oddělíme od bílků. Den staré rohlíky nebo housky nakrájíme na kostičky
- a pokropíme je částí mléka a necháme vsáknout. Žloutky rozšleháme se zbylým mlékem, osolíme, přidáme mouku a navlhčenou žemli, jemně nakrájenou petrželovou nať a sníh vyšlehaný z bílků a směs lehce promícháme. Ze vzniklého lehkého těsta tvarujeme knedlíky, které zabalíme do navlhčených, tukem potřených plátěných ubrousků nebo do potravinářské fólie. Knedlíky vaříme zvolna v páře asi 20 – 25 minut.
- Červené zelí s jablky
- 1 hlávka červeného zelí
- 2 střední jablka
- 1 cibule
- 2-3 dl vody
- sůl, sádlo nebo olej na orestování cibulky
- červené víno, cukr, ocet na dochucení
- Zelí jemně pokrájené na nudličky dusíme na cibulce zpěněné na sádle nebo oleji.
- Když je zelí měkké, přidáme oloupaná, jemně nastrouhaná jablka, osolíme a doděláme.
- Nakonec zelí podle chuti přisladíme, okyselíme a ochutíme červeným vínem.
