Jak se to dělá - vánoční speciál

1 kachna šťáva ze dvou pomerančů 2 jablka 1 cibule 2dl drůbežího vývaru nebo vody med, sůl, kmín Očištěnou kachnu ještě osušíme kuchyňskými utěrkami, odřízneme přebytečný tuk u břišního otvoru, přebytečnou kůži u krku a horní část křídel, osolíme a okmínujeme. Očištěná jablka a cibuli nakrájíme na osminky a vložíme je do břišního otvoru kachny. Kachnu pak vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody nebo drůbežího vývaru. Vymačkáme šťávu ze dvou pomerančů a kachnu jí polijeme. Trochu šťávy nalijeme i dovnitř. Přiklopený pekáč pak vložíme asi na 1,5 – 2 hodiny (podle velikosti kachny) do trouby, předehřáté zhruba na 180 stupňů. Po asi 2 hodinách pečení kachnu vyndáme z trouby a do výpeku přimícháme trochu medu. Medovým výpekem ji potřeme nebo přelijeme a dáme zpět do trouby na dalších asi 40 minut. Pečeme dokud nezezlátne. V této fázi je potřeba jí přelívat výpekem opravdu často, aby kůrčička chytila co nejvíce medovo-pomerančové chuti. Karlovarský knedlík 5 rohlíků 60g mouky 2 vejce mléko petržel, sůl Žloutky oddělíme od bílků. Den staré rohlíky nebo housky nakrájíme na kostičky a pokropíme je částí mléka a necháme vsáknout. Žloutky rozšleháme se zbylým mlékem, osolíme, přidáme mouku a navlhčenou žemli, jemně nakrájenou petrželovou nať a sníh vyšlehaný z bílků a směs lehce promícháme. Ze vzniklého lehkého těsta tvarujeme knedlíky, které zabalíme do navlhčených, tukem potřených plátěných ubrousků nebo do potravinářské fólie. Knedlíky vaříme zvolna v páře asi 20 – 25 minut. Červené zelí s jablky 1 hlávka červeného zelí 2 střední jablka 1 cibule 2-3 dl vody sůl, sádlo nebo olej na orestování cibulky červené víno, cukr, ocet na dochucení Zelí jemně pokrájené na nudličky dusíme na cibulce zpěněné na sádle nebo oleji. Když je zelí měkké, přidáme oloupaná, jemně nastrouhaná jablka, osolíme a doděláme. Nakonec zelí podle chuti přisladíme, okyselíme a ochutíme červeným vínem.